> Nhoque de ricota

Bem amigos, eis uma receitinha que fiz para aproveitar o restinho do clima geladinho que está invadindo esta primavera: nhoque. Essa receita eu comi na casa de uma amiga e tive que refazer de tão delícia, isso que eu não sou das mais fãs de ricota. Eu, sou alucinada por massa, culinária italiana em geral. Pra mim, tudo se resume em: um molho bem temperadinho mas que ainda deixa a massa como principal e queijo – eu viveria bem assim, e com pão (AMO PÃO MINHA GENTE, pronto, me declarei). Ou seja, tudo que em um clima quente pesa de comer e de acompanhar com um vinho – e eu não bebo cerveja, me julguem.
Anyway, o calorão que espere, faça essa receita fácil e leve. E aos veganos, substitua o ovo por substitua por 2 colheres de sopa de amido na massa e não coloque o queijo ralado – eu não coloquei e ficou delicioso igual 😉

Ingredientes dessa belezinha

400 g de ricota fresca
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo
6 colheres de sopa de farinha de trigo
sal e noz moscada

A foto acima é só uma pequena dica para facilitar a cozinha das ~de casa~: no mixer bater com um fio de azeite o alho e depois a cebola, fica muito mais saboroso do que os comprados e facilita ficar picando toda hora, aí, é só guardar na geladeira.

Preparo: Amasse a ricota com um garfo. Misture o queijo ralado, o ovo, 2 col (sopa) de farinha de trigo, sal e noz moscada. Misture bem. Quando a massa estiver homogênea, leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, faça o molho o da sua preferência, sugo, branco, com queijos, como preferir. Eu sempre coloco um pouquinho de pimentão mucho alho e pimenta pra dar um gostinho no molho vermelho – no dia eu estava sem tomates e fui direto no molinho semi pronto, perdón, faz parte. Continuando (…) depois do tempo da geladeira, acrescente o restante da farinha  (4 colheres) e misture. Faça bolinhas com as mãos ou estique a massa como um rolinho (minhoca, sei lá) e corte pequenos cubos. Coloque na água fervente e espere boiar e tire da água.