Sempre me pedem para postar receitas aqui e no canal e eu gosto muito que você curtam o que fazemos por aqui 🙂
Como comemos 80% das vezes em casa e deixamos tudo bem adiantado, tudo flui bem rápido no dia a dia. Pensando nisso resolvi compartilhar algumas ideias de refeições veganas fáceis que mais gosto e que são bem simples. É mais caro? bem, veja você mesmo. Usei menos ingredientes que eu usaria se tivesse carne e ainda reaproveitei para outras refeições os resíduos. Bacana, né? Também me surpreendi.
O amado arroz e feijão. Não é todo mundo que sabe, mas o nosso queridinho é uma fonte e tanto de combinação proteica para os aminoácidos completos que tanto dizem por aí. Assim como a junção de outros cereais com grãos e leguminosas.
O arroz integral eu preparo uma vez na semana (isso varia um pouco) e congelo em potes. Não tem uma quantidade muito definida pois não é todo dia que comemos. Deixo no freezer e descongelo conforme dá vontade. O feijão também, tentamos variar ao máximo. Fazemos ás vezes o preto, branco, ervilha síria, ervilha verde e assim vai. Cenoura e o repolho eu deixo picada em potinhos e a mandioquinha também cozinhamos e depois é só descongelar. Rapidex e colorido!
Nessa uma variação do primeiro pratinho. Só que sem o feijão e com batata doce que também cozinhamos e deixamos em um pote para 2-3 dias. Nos dois pratos temos almôndegas (tô numa fase apegada), no primeiro é de lentilha e no segundo de ervilha. Costumo fazer meio que no olho mesmo, mas a receita é bem parecida com essa aqui. Gosto de colocar um pouco de molho de tomate para acompanhar.
Aqui fazemos hambúrgueres, almôndegas, bolinhos de diferentes grãos e deixamos prontos para só descongelar e assarmos quando quiser. Por vezes coloco proteína isolada de arroz para dar um plus e liga na massa, mas o uso da proteína é somente porque temos orientação nutricional.
Um dos meus pratos favoritos que foi uma das minhas jantas semana passada é esse escondidinho de batata doce (ou a normal ou mandioquinha) com cogumelos refogados. Vou mostrar essa receita no canal essa semana, dá um pulo lá 🙂 Mas é tããão simples e aconchegante, sério. Ah! Coloquei tofu em pedacinhos.
Essa foi no almoço mais ligeiro de todos: macarrão integral com cogumelos refogados e pasta de tofu. Eu compro a pasta de tofu orgânica no mercado, tem um preço super ok e rende bastante. Refogo os cogumelos e coloco uma ou duas colheres para deixar cremoso. A saladinha foi parecida com a do segundo pratinho 🙂 Compramos quase semanalmente legumes e verduras, tentamos sempre pegar cada semana algo diferente.
Para o jantar, resolvi aproveitar que ainda tinham cogumelos então só coloquei molho de tomate, mostarda e um pouco do leite de aveia que eu tinha misturado com tofupiry. Um estrogonofe rápido e que ficaria delícia em um pãozinho também, mas tinha arroz na geladeira do almoço 🙂
Ainda sobre as almôndegas, essas são com feijão branco e muuuita salsinha, cebolinha e tahine. Junto com macarrão de beterraba, tofupiry e abobrinha tostadinha na frigideira só com sal e curry.
Outra ótima descoberta foi colocar o resíduo do leite vegetal de aveia na minha amada panqueca de banana (com bolos e cookies também funciona). Deu bem certinho e ficou uma delícia. Quando tomo ou faço leite vegetal, eu costumo fazer de aveia pois é mais em conta, mas o de amêndoas é o mais gostoso na minha opinião. Adoro comer essa panqueca com uma colher de geleia e, se precisar no dia, acrescento um pouco de proteína isolada na mistura – mais uma vez, isso fica por conta do acompanhamento com a nutricionista.
- Vou deixar aqui alguns links que podem ajudar vocês a fazer estes pratos: Panqueca doce | Leite de aveia | Almôndegas/Hambúrgueres | Tofupiry (única diferença é que coloquei só 1-2 colheres de azeite para ficar um sabor mais neutro para comer com geleia, HEHE| Estrogonofe
Como sei que a pergunta “mas você é vegetariana ou vegana” virá, vou me adiantar. Nada.
Desde que comecei a minha orientação nutricional, descobri que estava consumindo muito ovo e leite (em forma de queijos, principalmente) e, com auxílio, busquei novas opções para substituir um pouco no meu dia a dia principalmente através de leguminosas. Foi isso! só não faço muita questão de ficar dizendo todo tempo, afinal eu uso a palavra REDUZI e ADAPTEI e as pessoas já tomam como se eu fosse isso ou aquilo. Confesso que me dá um pouco de preguiça ter que me justificar o tempo todo, coisa que nem minha mãe me questiona, e receber comentários como “mas, o fábio come carne”, “mas na foto da mesa tinha carne”, “essa proteína parece carne moída” e mais outras tantas. E o que me cansa é que é por intriga. Infelizmente muita gente acha que isso é uma competição de quem é mais evoluído ou diferentão – eu tô de boa. Só por isso que não fiz questão de contar “virtualmente”, já que poderia ser e deixar denso o que, para mim, só tem sido de boa.
A questão toda não se trata sobre somente o prazer de comer, mas ajuda se você começar a ver outras formas de preparar as refeições do seu dia a dia. Tanto do que é saudável para o corpo como para o meio ambiente. E esse equilíbrio, é cada um consigo mesmo que irá encontrar.
Obrigada por esse post! Não só pelas ideias de refeições e receitas gostosas, mas principalmente pelos parágrafos finais. Sou vegetariana há poucos meses, com intenção de me tornar vegana um dia. E foi muito bom ler as suas palavras! Cor, paz e simplicidade <333
Oi Isa não sou vegena nem vegetariana… não consumo muita carne e um dia espero parar de vez… confesso que ja tentei varias vezes e o questionamento das pessoas realmente é o mais chato… tem um canal que sigo pick up limes fala sobre veganismo, nutrição e minimalismo super indico… continue postando suas ideias deliciosas são sempre uma inspiração…bjus
Esse canal é muito bom mesmo! Conheci há pouco e super recomendo.
que demais!! adorei a recomendação <3 muito obrigada!!
Amei!
E o leite vegetal é sensamara, eu peguei a receita no “Frufruta” (dá uma bizoiada, que lá tb tem MUITA receite legal)… além de sair muito mais em conta quando fazemos em casa! Já peguei um monte de receitinha que você indicou no post, pra testar aqui. Obrigada mais uma vez, Isa, por esse conteúdo sempre lindo e verdadeiro 🙂
não sou vegana nem vegetariana, mas consumo carne quase nunca (algumas porcarias/hamburguers e tal ainda me pegam de jeito) e gosto muito de ver opções que não tenham esse ingrediente!
oo isa, você podia fazer um post tipo ~cozinha para iniciantes~, né? tipo, eu não sei o que posso congelar, quanto tempo pode passar congelado, principalmente coisas com frutas e verduras, acho que vc ia ajudar muita gente como eu!! hahaha
beijão! <3
Nossa, como eu me identifiquei com esse post! Há algumas semanas eu parei de comer carne, mas nem como ovolactovegetariana/vegetariana ou o que seja quero me rotular. Sinto uma fiscalização das pessoas em muitos momentos, sabe? E não quero essa pressão pra mim. To vivendo de uma forma que acho que é melhor pra mim e pra algumas coisas que eu acredito agora, mas não quero uma fonte de ansiedade e julgamento a cada passo que dou. Da nossa vida a gente é quem sabe, né? E suas receitas e dicas têm me ajudado demais em tudo. Obrigada!
Olá Isa através do seu site e do seu canal estou repensando a minha relação com a comida … e já comecei a fazer mudanças significativas e já estou obs melhoras …. adoro suas receitas parabéns… sucesso
Se você não é vegana, não deveria ter colocado isso como palavra chave. Veganismo não é uma dieta. É compreensão, compaixão e respeito por todas as formas de vida.
Sim, compreendo o que quer dizer. Mas, os pratos são e podem ajudar quem quer cozinhar.