Grão de bico é aquele parceiro de todas as horas, versátil, rende, alimenta e cheio de nutrientes, né?
Para quem gosta de comida nordestina e não come carne ou tem alergia de frutos do mar, essa receita de bobó de grão de bico é maravilhosa! Ótima para fazer um charme no almoço com a galera ou a família.
Anota aí:
Ingredientes
- 2 xícaras de grão de bico cru – mas hidratado antes por 12 horas
- 3 xícaras de aquafaba – é a água que o grão de bico ficou de molho
- 3 mandiocas médias
- 1 xícara de leite de coco
- 3 tomates médios
- 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo
- 3 pimentas dedo de moça – aqui vai no gosto mesmo, se quiser mais picante ou menos é só ajustar, lembre de tirar as sementes!
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 1 talo de alho poró
- Coentro – o quanto gostar.
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Sal e pimenta do reino a gosto
Como fazer
- Cozinhe a mandioca na água com sal. Quando estiver molinha bata no liquidificador com uma xícara da aquafaba e reserve.
- Em uma panela refogue a cebola, o alho e o alho poró até murchar. Adicione o tomate, os pimentões e a pimenta, deixe por uns 3 minutos para soltar as águas e sabores. Coloque nesta mistura o grão de bico com mais 2 xícaras de aquafaba, diminua o fogo, tampe a panela e deixe até o grão de bico ficar macio.
- Adicione a mistura feita com a mandioca na panela e incorpore bem. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Com o fogo no mínimo adicione o leite de coco, o azeite de dendê e o coentro.
Prontinho, ai está o seu bobó de grão de bico. Para acomapanhar dá para fazer uma farofa de banana, arroz branco tradicional ou de coco, vinagrete de banana da terra e por aí vai.
Se fizer conta pra gente? 🙂